Fischpost aus Seehof

Ausgabe November/Dezember 2025

Fish Meets Wine

Hallo Fischfreund,

der Weinhof Brettel in Mitwitz hat uns im Oktober eingeladen, kleine Fischleckereien passend zu ausgewählten Weinen zu servieren. Es war uns eine große Freude. Kathi, als Fischsommelière und Achim Brettel als Weinakademiker haben durch den Abend geführt. Nachdem alle Gäste so begeistert waren, wiederholen wir den Abend im März 2026. Wenn du ebenso großer Fischfreund wie Weinliebhaber bist, oder jemanden mit diesem besonderen Genuss beschenken möchtest, dann kannst du dir jetzt ein Ticket sichern.

WINE MEETS FISH

7 Gänge - 7 Weine

am 7. März 2026 um 19 Uhr bei Weinhof Brettel in Mitwitz

Preis 99 Euro/Person

Weitere Infos folgen nach eingegangener Reservierungsanfrage.

Fang des Monats.

Fangfrisch

• Filet vom Lachs aus den Westfjorden Islands - 100g/3.20

  Fangfrische Lieferung am 20.11. und 18.12.

  Solange der Vorrat reicht

• Kingklip-Filet, TK - 100g/2.40

  Der Kingklip ist ein Raubfisch, der hauptsächlich an den Küsten Südafrikas und Namibias vorkommt. Er hat ein wunderbares weißes, festes und zartes Fleisch. Er schmeckt, gebraten, pochiert, gegrillt oder als Einlage in Eintöpfen. Kingklip ist fettarm, steckt voller Protein, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eine gute Quelle für Vitamin D, Jod und Selen.

• Blauleng Filet, TK - 100g/1.90

  Der Blauleng ist ein Tiefseefisch, der in Zonen des Atlantischen Ozeans und des westlichen Mittelmeers in Tiefen bis zu 1500 Metern lebt. Er hat helles, festes, fettarmes Fleisch.

Demnächst auf Vorbestellung auch Waller, Zander, Hecht und Schleie küchenfertig.

Ofen f(r)isch auf die Hand

• Räucherfisch-Quiche - Stück/6.50

• Mediterrane Blätterteigtasche mit Lachsfilet - Stück/5.90

Fisch & Fertig

• Hausgemachte Lachsagne mit Spinat TK, ofenfertig - Stück/14.50

• Muscheln in Soße auf Vorbestellung (Siehe weiter unten)

Der Fisch muss schwimmen

Wein des Monats

• 2022 Quintessenz Chardonnay – Weingut Waldemar Braun, Nordheim 0,75l/25.00

  würzig, kräuterbetont, ausdrucksstark

• Festagsangebot Champagner

  Alfred Rothschild brut

  Feinperliger Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier

  Flasche 0.75l nur 25.95 oder kleine Flasche 0.375l nur 11.95

Hier kommst du zum gesamten Fischsortiment

Muscheln auf Vorbestellung Nov/Dez

Miesmuscheln “Imperial” aus Zeeland (besonders große Sortierung, circa 55-65 Stück pro Kilo) - Schale 1kg/8.99

Miesmuscheln gekocht in Soße, müssen nur noch erwärmt werden

• Klassisch, mit Thymian und Rosmarin - Schale 500g/6.99

• Napoli, mit Tomate - Schale 500g/6.99

Lass uns gerne wissen, ob wir dich mit einplanen sollen und bestelle bis zum 14. Nov. bzw. 10.Dez. vor.

Abholung: 20.11.-22.11. oder 18.12.-20.12.

Du hast etwas nicht gefunden? Dann sprich uns an, wir können dein Wunschprodukt gerne bei unseren Lieferanten anfragen.

Freudichkeiten.

Na du kleiner Frechlachs?

Wir haben eine tolle Künstlerin aus Leipzig für uns entdeckt. Lea Hillerzeder mag Fische und Wortspiele. Daraus entstehen charmante kleine Kunstwerke, die einfach gute Laune machen. Bei uns findest du jetzt Kalender, Postkarten und Notizblöcke. Für dich, oder als Mitbringsel für einen lieben Menschen.

Apropos anderen eine Freude machen: In der Vorweihnachtszeit verpacken wir kleine Geschenke. Und natürlich bekommst du auch Gutscheine bei uns im SeeHofladen.

Der Fisch: Atlantischer Lachs. Salmo Salar.

Lachs gilt als König der Fische und gehört zu den beliebtesten Speisefischen weltweit. In Deutschland belegt er sogar Platz 1.

Lachse sind beeindruckende Wanderfische, die Tausende von Kilometern zwischen Meer und Flüssen zurücklegen. Sie finden ihren Geburtsort zum Laichen durch ihren außergewöhnlichen Geruchssinn wieder. Atlantischer Lachs wird für den Handel ausschließlich in Aquakultur gezüchtet.

Seine rote Farbe verdankt das Lachsfleisch dem natürlichen Farbstoff Astaxanthin, der aus der Nahrung (z. B. Krebstieren) stammt.

Wusstest du, …

• dass der Lachs nicht voller Antibiotika ist?

  Das Vorurteil hält sich hartnäckig in den Medien. Stimmt aber für die meisten Lachse nicht, vor allem nicht für Lachs aus der EU. Hier gibt es sehr strenge Richtlinien. In den letzten Jahren hat sich enorm viel getan in der Lachsindustrie. Heute werden Lachse gegen Krankheitserreger geimpft. So konnte zum Beispiel in Norwegen der Antibiotikaeinsatz um 99 Prozent gesenkt werden.

• … dass der Seelachs gar kein echter Lachs ist?

  Er gehört zur Familie der Dorsche, ist also eher verwandt mit dem Kabeljau. Während Lachsfleisch rötlich bis leuchtend orangerot ist, ist das Fleisch von Seelachs eher gräulich bis rosafarben. Aufgrund des niedrigeren Fettgehaltes zählt Seelachs zu den mageren Fischsorten. Echter Lachs mit einem Fettgehalt von rund 22% schmeckt saftiger.

• dass unser Räucherlachs bei maximal 25 Grad räuchert?

  Der Fisch gart also nicht durch hohe Temperaturen, sondern durch Wasserentzug. Dafür wird der Lachs vorher gesalzen und bekommt Zeit, durchzuziehen. Anschließend räuchern wird ihn für insgesamt zwölf Stunden. Der Rauch verleiht dem Lachs sein unvergleichliches Aroma.

Das Rezept

So schmeckt der Fisch: Lachsfilet hat einen milden, buttriger Geschmack mit feinem Aroma. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß und Vitamin D. Er ist also nicht nur lecker, sondern auch gut für Herz, Gehrin und Wohlbefinden.

Lachs ist ebenso vielseitig in der Küche wie auch einfach zu handhaben. Heute wird es es ein schnelles Abendessen - ein bisschen wie eine Sommerrolle, aber statt aufwendig zu wickeln, packen wir alles zusammen in eine Schüssel:

Der Wein

Zum Lachs schenke ich ein, einen

2022 Quintessenz Chardonnay – Weingut Waldemar Braun, Nordheim

Das ist ein ausdrucksstarker Wein. Er ist würzig und kräuterbetont mit harmonischer Säure und dezenter Frucht.

Für deinen Terminkalender.

Verkürzte Öffnungszeiten in den dunklen Wintermonaten

• Im Januar haben wir donnerstags den Laden geschlossen (Abholung auf Vorbestellung möglich.

  Fr 8.00-18.00 Uhr. Sa 8.00-12.00 Uhr.

• Ab Februar geht es regulär weiter: Do 8.00-18.00 Uhr. Fr 8.00-18.00 Uhr. Sa 8.00-12.00 Uhr.

Öffnungszeiten Weihnachten und Jahreswechsel

Wir freuen uns auf deinen Besuch,

deine Familie Krappmann