Smørrebrød

mit Krabben und Ei

Der dänische Klassiker: ein reichlich und kunstvoll belegtes Butterbrot.

Zutaten für Zwei brote

• 200 g gekochte Krabben (oder Eismeer/Garnelen)

• 2 Scheiben Roggenbrot

• 2 hartgekochte Eier

• 2 EL Creme Fraiche

• 2 EL Remoulade

• 6 Stück Cornichons

• gezalzene Butter

• Salz, Pfeffer, Zitrone

• Frische Kräuter: Kresse, Schnittlauch und Dill

Auslage mit Smørrebrød in einer Markthalle in Kopenhagen.

Zubereitung

1. Vorgekochte Krabben oder Garnelen mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer (wer mag auch mit Chiliflocken) würzen

2. Brote mit gesalzener Butter bestreichen

3. Hart gekochte Eier in Scheiben schneiden und auf die beiden Brotscheiben legen

4. Remoulade und Creme Fraiche miteinander verrühren; Cornichons fein würfeln und unterheben; jeweils einen großzügigen Klecks der Soße auf die Eier geben

5. Krabben/Garnelen auf der Soße anrichten

6. Üppig mit frischen Kräutern garnieren